フランス菓子教室を10年開催していましたが、試作品のお菓子をたくさん食べていた長女が低体温で頭痛を頻繁に起こすようになりました。
その後、白砂糖が体を冷やすことを知り体を冷やさないお砂糖のてんさい糖に変えてお菓子を作り始めました。
そこからバターを植物性オイルに変え、乳製品を止め、と動物性食材を植物性に置き換えていきました。

「美味しくない、地味」というイメージのヘルシースイーツを、「美味しくて見た目もかわいい」スイーツにと研究を重ね、作っていくうちに洋菓子の製菓理論とは違った理論が、大切なことが分かりました。
洋菓子の製菓理論は探せばたくさんありますが、「植物性製菓理論」はなかなか出てきません。
私が動物性→植物性と移行してきたなかでの経験、失敗、納得を繰り返してきた理論となります。

お菓子作りの配合には一つ一つ意味と役割があり、理論を知ると植物性スイーツ作りがますます楽になります！
レシピの材料がないときは、アレンジ力があれば自宅にある材料でも簡単に置き換えできて、生活に自然に取り入れていただけるようになります。

アレンジ力をつけた生徒様は無限にアレンジできるようになっています。
そして、販売、お教室開講と、好きを仕事へと飛躍されています。
私と一緒に植物性スイーツを楽しみ、そして広めていきませんか？
あなたの第一歩をお待ちしております。